Bjartsýnismarmelaði

Maður tekur 400 grömm af þurrkuðum abrikósum og sker þær í búta. Setur til hliðar. Tekur  2 appelsínur, eina sítrónu og eitt læm sem búið er að taka börkinn af og sem mest af hinni hvítu himnu sem stundum situr eftir á ávöxtunum, skera þetta allt í smærri bita. Það er líka gott að hafa þarna með 1-3 gulrætur, svolítið chili, kannski engiferrót og hvaðeina annað sem þið haldið að muni gera marmelaðið betra og meira bjartsýnishvetjandi.

Öllum þessum bitum er rennt gegnum hakkavél eða matvinnsluvél og gumsið er síðan sett í pott áamt ca hálfum lítra af appelsínusafa og 2 dl af vatni. Þetta er soðið rólega í 30 mínútur. Þá er potturinn dreginn til hliðar, 350 gr af (reyr)sykri blandað vel í og suðan látin koma upp aftur og soðið aftur í ca hálftíma.  Þá er potturinn enn dreginn til hliðar, smakkað á framleiðslunni og bætt svolitlu af sykri í viðbót (50-100 gr) og hrært vel í öllu saman.

Þegar maður er orðinn ánægður með bragðið er þetta sett í sultukrukkur – munið að þær þurfa að vera vel  hreinar – og lokið sett á. Hver krukka fær fallegan miða í skærum lit með innihaldslýsingu, broskalli og dagsetningu – nema hvað.

Geymt á köldum stað.

Frábært með ristuðu brauði, gott í bakstur og hvaðeina sem smekkurinn stendur til.

Túkallinn
hverrar krónu virði

PS. Það má líka setja chili og engifer í heilu lagi í suðuna og veiða það svo uppúr í lokin.